Descrizione
Classificazione: Piedirosso igp
Origini del nome: era l’alto magistrato della stirpe “Safineis”, l’antico popolo dei Sanniti
Uve utilizzate: Piedirosso 85%, cloni aziendali 15%
Resa per ettaro: 80 qli/ha
Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre
Fermentazione: in acciaio per 20 gg, svinatura al decimo giorno
Affinamento: in acciaio sur lies e tonneaux per alcuni mesi
Periodo di commercializzazione: a due anni dalla vendemmia
Abbinamenti gastronomici: piatti ricchi e saporiti a base di carne, arrosti, formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18 – 21°C
Degustazione: colore rosso rubino, profumo fine con note fruttate di lampone e ciliegia. Al gusto è secco, poco tannico, armonioso.
Si accompagna a carni rosse, ragù, salumi
Bott. Da 0.75 – vol 13%
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